Abban mindenki egyetért, hogy a cukor nem a barátunk, nem tesz jót a szervezetünknek. Gyulladáskeltő és hizlal is. De mégis, mindenki imádja az édes ízt, és valljuk be, édességek nélkül nehéz meglenni. Én is imádok sütni és finomakat kóstolgatni, de szeretném mindezt úgy tenni, hogy közben a lehető legkevésbé károsítsam a szervezetem. Vannak a nagyon rossz típusú cukrok és vannak a kevésbé rosszak. A cukor, mindegy milyen, bevitt nagy mennyiségű kalória. Azonban az már nagyon nem mindegy, hogy milyen típusú az a cukor, amit megeszünk. Ebben a cikkben az 5 általam legjobban kedvelt természetes cukorforrást mutatom be nektek. Ezek habár mind kalóriabombák, és csak mértékkel javasolt a fogyasztásuk, ugyanakkor tele vannak értékes vitaminokkal, enzimekkel, ásványi anyagokkal. Ez a cikk nem szól azoknak, akik cukorbetegek vagy inzulinrezisztenciával küzdenek – nekik hiába természetes egy cukor, vagy magas a vitamin tartalma, a vércukorra ugyanúgy negatív hatása van, tehát ezeket kerülni kell.

Cukor vagy édesítőszerek?

A cukor minimalizálása már régóta központi eleme minden egyes diétás programnak. Ha cukorról beszélünk, fókuszban legtöbbször a kristálycukor áll, ami nem is csoda, hiszen ez egy ultrafeldolgozott, tápanyag nélküli kalóriabomba, amit nem árt kerülni. De vajon jobbak a helyette javasolt édesítőszerek? Én nem vagyok benne biztos, főleg nem a „cukor nélküli” termékekben lévő cukorhelyettesítők, mint például szuklaróz, aszpartám vagy szaccharin. Ezek az édesítők hiába kalóriamentesek, számos bizonyíték van egészségkárosító hatásukról. Természetesen léteznek egészséges édesítőszerek is, ez azonban egy másik poszt témája lehetne, ebben a cikkben ezekre nem térek ki.

Ha a kristálycukor kihúzva, a legtöbb édesítő kihúzva, akkor mi marad egy egészségtudatos ember számára? Hát a természetes, miniálisan feldolgozott cukrok.

Mik azok a természetes cukorforrások?

A természetes cukrok olyan cukorforrások, amik nem mentek keresztül több feldolgozási eljáráson, ezáltal megmaradt a legtöbb tápanyagtartalmuk. Minél kevesebb feldolgozási technikán ment keresztül egy cukor, annál jobb és hívjatjuk őket természetes cukornak.

Amennyiben nincs se cukorbetegségünk, se inzulinrezisztenciánk, az alábbi természetes cukrokból válogathatunk, természetesen csak mértékkel, hiszen ezeknek is magas a kalóriatartalma.

Az 5 legjobb természetes cukorforrás (szerintem)

• Nyers méz

Habár a sima mézben is vannak tápanyagok, a nyers méz jóval több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Keresd a helyi méhészeket és érdeklődj a nyers méz után. Nem lesz olyan folyékony, mint a sima méz, de ugyanúgy használható italokba, vagy néhány sütemény típushoz.

• Juharszirup

A juharfákat megcsapolva jutnak ehhez a folyékony cukorhoz, majd ebből főzik a szirupot. Magas a mangán és cink tartalma és a mézhez képest kevesebb benne a nátrium, ha valaki nátriumszegény diétát követne. Én nagyon szeretem az ízét, palacsintára, sütikbe, talán jobban is, mint a mézét, de a kettőt váltogatva szoktam használni. A címkét mindig nézd meg, hogy biztosan csak juharszirup legyen benne, néha tesznek hozzá egyéb cukrot is.

• Datolya

Datolyával nagyon sokféle sütit készíthetünk és akkor ezek kívül semmi más cukorféle nem kell már a sütibe. Sőt, vízbe áztatva, majd összeturmixolva datolyapasztát is készíthetünk belőle, amit fel lehet használni sütikhez. A datolya amellett hogy szuper édes íz forrás, magas a fehérje és rosttartalma is. Nyers sütikhez mindig datolyát használok édesítésként.

• Egyéb gyümölcsök

Az olyan gyümölcsök, mint az érett banán vagy alma, almából készített szósz szintén szuper természetes cukorforrások. Például az amerikai palacsinta receptemben nincs is plusz cukor, csak banánnal van édesítve és nagyon finom, enyhén édes lesz így is. A gyümölcsnél természetesebb cukorforrás nem is lehetne, tehát kísérletezzünk velük! (Sőt, az olyan zöldségek, mint az édesburgonya vagy cékla is remek édesítő sütikbe!)

• Kókuszvirágcukor

Habár kalóriatartalma hasonló a kristálycukorhoz, alacsonyabb a glikémiás indexe, tehát egy fokkal barátibb a vércukorhoz.  Van benne csomó kálium, vas és különböző vitaminok. Ezt a cukrot a kókuszvirág nektárjából készítik és szerintem szuper édesítés olyan típusú sütikhez, amiknél nem számít, hogy aranybarna színt ad, vagy éppen enyhén karamellás íze van, hanem pont, hogy előny.

Mi az, amit nem használok természetes cukrok közül?

Agavé szirup – habár nagy a hype körülötte, legtöbb vegán ismerősömnél is ezt látom a receptekben, de számos oka van, amiért én nem használom. Habár kaktuszból nyerik ki, tehát természetes cukorforrás kritériumnak megfelel, de maga a feldolgozási folyamat már nagyon hasonlít ahhoz, ahogy a kristálycukrot készítik. Emellett az agavé szirupnak magas a fruktóztartalma is – magasabb, mint például az igen káros magas fruktóztartalmú kukoricaszirupnak. A fruktóz pedig nagy mennyiségben, hosszú távon befolyással lehet bizonyos hormonokra és a májunkra is. Igaz, a datolya és minden egyes gyümölcs is tartalmaz fruktózt, de jóval kevesebbet, mint az agavé szirup. Ráadásul a gyümölcsök a cukor mellett tartalmaznak rostokat is, így abszolút nem összehasonlítható a kettő.

Ti mit gondoltok? Írjátok meg kommentben, kíváncsi vagyok!