Gabonák nálunk ritkán kerülnek az asztalra, de ha ilyenhez van kedvünk, akkor általában a quinoa az első számú választás. Szerencsére férjemnek is bejön, ami nagy szó, mert elég sok fintorral találkoztam már az évek során, amikor próbáltam megismertetni egészségesebb gabonafélékkel. Quinoával nagyon jól fel lehet dobni a salátákat is, ez a mostani roppanós quinoa saláta is egy szuper gyors ebéd vagy vacsora opció.

A quinoa az egyik olyan gabonaféle, ami komplett fehérje forrás, vagyis mind a 9 esszenciális aminosav megtalálható benne. Az már másik kérdés, hogy ezeket a növényi fehérjéket mire a szervezet átalakítja, elég kevés marad belőle, tehát ha el akarjuk quinoából érni a 20g proteint, akkor igen szép adagot kéne megennünk…

Ebben a salátában a quinoa csak mellékszereplő, viszont mégis ad neki egy karakteres ízt, főleg, mivel én a megfőzőtt quinoát mindig le szoktam külön edényben aranybarnára pirítani magas hőfokon, olyan 5 percig, így sokkal finomabb lesz az íze és lesz egy kis roppanás ahogy esszük a salátát.

Jöjjenek a saláta hozzávalói 2 főre:

• 4 maroknyi zöldsaláta mix
• 1 csésze főtt, majd megpirított trikolor quinoa
• 4 retek
• negyed csésze olívaolaj
• 1-2 ek. citromlé
• 1 újhagyma
• 1 maréknyi friss petrezselyem
• 1 maréknyi friss bazsalikom
• 1 fej fokhagyma
• 1-2 ek. fehérborecet
• 8 ek. víz, vagy több, ahogy az állaga kívánja
• só ízlés szerint

Egy nagy tálba beleteszem a zöldsaláta mixet, a szeletelt retket és hozzáborítom a főtt, megpirított quinoát.

A többi hozzávaló mind az öntethez megy. Aprítógépbe/turmixgépbe teszem a szeletelt újhagymát, a fűszernövényeket, olívaolajat, fokhagyma gerezdet, citromlevet, fehérborecetet, sót és sima állagúra turmixolom. Itt lehet kóstolgatni és hozzátenni még sót vagy citromlevet, és ha kész, mehet a salátára.

Csak úgy magában is isteni, de fel lehet turbózni például fetasajttal, avokádóval, vagy bármilyen sült hal, hús mellé is szuper köret.