Mindig is azokat a süteményeket szerettem, amik tészta alapúak. Százszor inkább ezeket választottam, mint a habos, krémes állagúakat. Kelt tészta, linzer tészta, pite tészta, bármi jöhetett. Aztán jött a Hashimoto diagnózis és azzal együtt a finom gluténos sütik elhagyása is. Azóta nagy boldogság, ha olyan sütit sikerül sütnöm, ami állagra, ízre emlékeztet ezekre az általam kedvelt hagyományos tésztás sütikre. Ez a gluténmentes, tejtermékmentes, tojásmentes, de finom ízektől semmiképpen sem mentes erdei gyümölcsös morzsasüti pont ilyen. A gyümölcs töltelék nem csak erdei gyümölcsös lehet, finom szilvával vagy barackkal is. Nekem most erdei gyümölcs volt otthon a fagyasztóban, így ebből készítettem.
Ami még szuper ebben a receptben, hogy könnyen elkészíthető. Oké, nem olyan ripsz-ropsz, mint egy muffin, de a tészta 5 perc alatt kész és igazából csak a gyümölcsös töltelékkel kell szöszmötölni kicsit.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 170 g mandulaliszt
- 90 g gluténmentes zabpehely (apró fajta)
- 30 g kókuszliszt
- 100 g méz
- 80 g kókuszolaj
- 80 g 100% -os mandula/földimogyoróvaj
A gyümölcs töltelékhez:
- 3 maréknyi erdei gyümölcs keverék (de lehet barack, szilva, eper, aminek szezonja van vagy van otthon)
- 2 ek. tápióka keményítő, vagy amennyit felvesz (gyümölcs mennyiségtől, lédússágtól függ)
- 3 ek. méz (ezzel épp, hogy édes lesz, szóval mehet bele több, ízlés szerint)
- 1 tk. vanília aroma
- 1/4 tk. fahéj
Elkészítés:
Egy nagy tálban összekeverem a mandulalisztet, kókuszlisztet, zabpelyhet, majd mehetnek hozzá a nedves összetevők: kókuszolaj, mandulavaj és a méz. Az egészet addig kell keverni, amíg a tészta össze nem áll, de kicsit morzsálódó lesz még, nyugalom, teljesen nem kell, hogy összeálljon.
Egy 23×23 centis tepsit használtam, beletettem sütőpapírt, megkentem kicsi kókuszolajjal és a tészta 2/3-át belenyomkodtam a tepsibe. Mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe és körülbelül 10 percig sütjük az alapot.
A maradék tésztát addig betesszük a hűtőbe.
Nekiállhatunk a gyümölcs tölteléknek:
Ehhez a gyümölcsöt, tápióka keményítőt, fahéjat, vanília kivonatot és a mézet feltesszük egy edénybe melegedni, jól összekeverjük. Addig főzzük, amíg meg nem puhulnak a gyümölcsök, ez ugye a gyümölcs típusától függ. Ha megpuhult, botmixerrel pürésítjük. A pürésítés ki is maradhat, ha valaki nagyobb darabokban szereti a gyümölcsöt, ebben az esetben elég lehet fakanállal összenyomkodni kicsit. Ha nem elég sűrű (vagyis hamar lecsorog a szósz a fakanálról), akkor mehet vissza a főzőlapra és mehet bele még tápióka keményítő.
Az elősütött tésztát remélhetőleg kivettük a sütőből 10 perc után és most lehet ráönteni a gyümölcs szószt. A tetejére pedig a maradék tésztát, ami eddig a hűtőben pihent, kezeinkkel rámorzsoljuk.
Irány vissza a sütőbe, olyan 30 percre, alsó-felső sütésen.
Ha kihűlt, be kell tenni a hűtőbe, hogy megdermedjen a gyümölcs szósz, így lehet majd később könnyen szeletelni. Dermedés után már lehet szoba-hőmérsékleten tartani.
Jó étvágyat!