Egyszerű, gyorsan elkészíthető vegetáriánus étel ez a meleg, céklás lencsesaláta, ami ebédre vagy vacsorára is szuper!
Próbálok, amennyire lehet szezonálisan főzni, így ősszel, télen az egyik kedvenc alapanyagom a cékla. Jó salátának, köretnek, fermentálva vagy akár sütibe is!
Amiért érdemes céklát fogyasztani:
- nitrát tartalmának köszönhetően segít ellazítani az ereket, javítva a véráramlást és a vérnyomást
- betain tartalma segít a gyulladásos panaszokban, illetve a nem alkoholos eredetű zsírmáj elleni küzdelemben
- fitonutriens tartalma miatt szuper antioxidáns
- tele van rosttal, C vitaminnal, foláttal és káliummal
A saláta másik fő szereplője a lencse, ami pedig jó fehérjeforrás, ha nem eszel húst, és emellett rengeteg rostot is tartalmaz.
Az előkészületek 10 percet vesznek igénybe, utána, amíg pedig fő a lencse és a cékla, lehet bármi mással is foglalkozni, tehát nem kell végig a főzőlap mellett álldogálni.
Nézzük a receptet!
Hozzávalók 2 főre:
- 4 db közepes méretű cékla
- 200 g lencse
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3-4 marék spenót
- fetasajt
- só, bors
- olívaolaj
- 1-2 ek. balzsamecet
Elkészítés:
A lencsét alapos öblítés után tegyük fel főni enyhén sós vízben, kb. 30 percig, vagy amíg puha nem lesz. Közben a megpucolt céklákat vágjuk fél centi vastag gerezdekre, és sütőpapírral bélelt tepsibe tegyük egymás mellé őket, tegyünk rájuk kis olívaolajat, és süssük 200 fokon szintén olyan 30 percig, vagy amíg el nem éri a kívánt puhaságot.
Amikor a lencse és a cékla már majdnem kész, elkezdhetjük egy kis olívaolajon megpirítani a felaprított vöröshagymát, majd a végén mehet hozzá a darabolt fokhagyma is, és pároljuk pár percig.
Rádobjuk a spenótot, kicsit megfonnyasztjuk, majd mehet rá a megfőtt, leszűrt lencse és a sült céklaszeletek is.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és hozzáadunk 1-2 evőkanál balzsamecetet, kevergetjük pár percig. Én kóstolgatni szoktam, és az alapján teszek még hozzá fűszert vagy balzsamecetet.
Amikor kész, hozzá morzsolom a fetasajtot, kicsit átkavarom, hogy kissé elolvadjon a sajt, és tálalom is. Ha van itthon friss petrezselyem, vagy bazsalikom, azt is teszek rá tálalásnál.